吃在首尔——小吃篇之二

于是决定无微不至:

【紫菜包饭】
一张方型海苔,两面各刷一层香油,摊开铺在细竹帘简上,铺一层米饭,在中间放上切成长条状的鸡蛋、火腿、菠菜、黄色甜萝卜,用帘子一边压紧一边卷,紫菜包饭就完成了。
除了基本的配料,加一片起士,就成了起士紫菜包饭,加一点金枪鱼罐头,就变成了金枪鱼紫菜包饭…依此类推。
能有几十几百种变型,几千几万种风味。
每个人包出来的味道都不一样。
车太贤主演的《开心家族》中,他就是吃到了包着水芹菜的紫菜包饭,才想起了原来是妈妈回来了。
因为只有妈妈包的紫菜包饭里放水芹菜吖。

大街小巷的紫菜包饭天国就能吃到,用锡箔纸包着,切成十来块,刚好能一口一块。
好多韩国人干脆不用筷子,也不用沾手,吃起来很方便。
包的料越多,价格就越贵。
最普通的一条不到两千韩元,有菜有饭,吃下去也有七八分饱。
可以当早餐,也适合出门郊游的时候带一条。

也有紫菜包饭的专卖店,像肯德基的鸡肉卷一样,包在纸包装里,或是纸盒里,加的料更是五花八门。
干果、蘑菇、烤肉、蔬菜,等等。
价格也不贵,坐在店里吃,还送一份味增汤和泡菜,偶尔吃吃,还是挺心满意足的。

紫菜包饭不同于日本寿司的部分主要在于米饭。
寿司用的是醋饭,紫菜包饭只是一般的米饭。
讲究一些的会拌入芝麻油和芝麻。

街头卖炒年糕的摊贩里有时也卖迷你紫菜包饭。
里面只有黄瓜或鸡蛋,小小一个。

比较特殊的有忠武紫菜包饭,来自韩国南端的统营。
最早是渔民带出海的午餐。
因为当地天气湿热,食物放一会儿就容易变质,所以催生了这种饭和料分开吃的特殊紫菜包饭。
明洞有一家正宗的忠武紫菜包饭店。
一盘紫菜包的饭,一盘咸萝卜和辣鱿鱼。
吃的时候,先吃一口饭团,再送一口配菜。
我是没觉得有多好吃,不过也蛮有趣的。

在超市买海苔,回家自己也能做,不过感觉刀子不够利,切的时候品相实在难看。

【鱼形饼、菊花饼、鸡蛋饼等】
这类小吃最集中的就在学校旁边或长途汽车站旁。
像我上下班会经过的江边站,不远处是首尔东部汽车站。两边路上满满的都是小推车,推着各类小吃在卖。
挑三种简单说说。
鱼形面包应该是源自日本,日本动画片里看过好多次。
把面糊灌进鱼形模子里,里面加一团红豆馅,盖上同是鱼形的盖子,不一会儿就好了。
外面面皮软软的,边缘有些焦脆,一口咬下去,热乎乎的红豆馅争先恐后地流出来,烫得舌头东躲西藏。
一包三个到四个,凉了就不好吃了。

菊花饼呈菊花状(废话嘛这不是),就是面糊倒进花型的模子里。
更小,更甜。
鸡蛋饼是椭圆状,里面灌鸡蛋,没有打散,吃起来蛋白是蛋白,蛋黄是蛋黄,比较不甜,更饱人。
也有吃过做成香蕉状的,就看用什么样的模子。

【核桃点心】
核桃点心跟上面说过的鱼饼差不多,也是面糊裹着红豆馅儿,放进圆滚滚的核桃模子中做成的。
良心店家会在馅儿里放块核桃,以示不负其名。
多半是吃不到核桃的。
核桃点心最有名的是天安。
天安是首尔去大田、釜山等南方城市的高速路上第一个休息站。
核桃点心是高速路休息站的代表小吃。
不仅在天安,无论停车在哪个休息站 ,不下来买包核桃点心就跟对不起自己似的。

明洞街头和几个地铁站入口也固定有在卖。
大小适中,刚好一口一个,特别适合小情侣买一包,你喂我一个,我喂你一个的秀恩爱。
百货店地下食品街也常有核桃点心的柜台,甚至有的还开了专卖核桃点心的店面。
因此,虽然用料差不多,味道也八九不离十,但核桃点心生生比自己的亲戚们高了一个档次。
还能被放在好看的礼品盒里 ,每个用透明的纸张包好,逢年过节时作为礼物送人。
一般送长辈,老人家比较喜欢这种口味。

现在也有不是红豆馅儿的核桃点心,比如栗子馅儿,或奶油馅儿的。

【糖饼】
糖饼 (호떡)直译过来应该是叫胡糕吧。
“胡”字证明了它的外来身份,不过早已被遗忘,混迹于韩国的街头,成为一道人气颇高的小吃。
糖饼更能概括出它的特色,不过依我看,完全可以加一个“油”字,改叫“油糖饼”更为贴切。
灌了芝麻、花生仁和糖浆和成的馅儿,一个个圆圆的面团整齐堆放在盒子里。
有人点的时候,捏出一个来,放进油锅里炸,边用一个特制的扁勺把面团压成面饼。
待两面微微金黄,用镊子一夹,对折放进一次性纸杯里,糖饼就到手了。

甜、香、糯、油,还有QQ的口感,热滋滋的,一口咬下去,刚才还想着卡路里会不会过高的担忧就飞到爪哇国去了。

最繁华的江南站边有一摊糖饼生意奇好,号称是绿茶糖饼,说面团是和了绿茶的,因此呈绿色。
不难找,队伍排得最长的那摊便是,离地铁站不远。
一群人穿得光鲜亮丽,背后是江南的灯红酒绿,霓虹闪烁,却是在排队等着吃糖饼。
锅子小小,一次最多只能同时做两个。
冬夜里,排了好半天的队,眼看下一个就是自己,排在前头的男生却说,二十个打包带走。
恨不得用白眼瞪死他。
却只能眼巴巴地看着小面团滋滋叫着,心里暗暗数着数。
啊,终于轮到我了。

小吃的美味就在于饥肠辘辘的等待后入口的那一刹那感动。

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    【智汇中国】为了美食。。。拔山涉水